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清酒你真的会喝吗?4个小窍门告诉你吃日料时的注意事项

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清酒你真的会喝吗?4个小窍门告诉你吃日料时的注意事项

发布日期:2018-11-05 作者:西宁日式料理加盟 点击:

中国人讲究“岁末饮屠苏”,屠苏酒起源于中国,是三国时期的名医华佗创制而成。在每年正月一日喝药酒(屠苏酒)去百病祈求健康是这一风俗习惯的由来。

但在如今的中国,“新年饮屠苏”已渐渐被淡忘,而这一习俗却在日本完整地保留并流传了下来。现代的屠苏酒并不加入药草,而是用日本清酒来替代。最近流行的是选用元月才出现的“生酒”作为屠苏酒,取其“高升”之意,也寓意着美好一年的崭新开始。

生酒是指未经加热杀菌的清酒,是最新鲜的清酒。如今,越来越多的人喜欢上了清酒,借着这个岁饮屠苏的时机,我们一起来聊聊关于清酒的二三事儿。

如何挑选适合你的清酒?

身为一般消费者,品酒品的是“喜好”或者“合不合口”,因为喝酒是件愉悦的事情,喝下肚的是自己,付钱的也是自己,所以了解自己喜好是最重要的,而依据口感的微妙差异,日本酒大致分为薰、爽、熟、醇四种口味分类,消费者可以根据其特点来选择自己喜欢的酒款。

薰酒:香气较高,通常有着花果般的清雅香气,精米步合较低,味道从轻快到浓郁都有,主要酒类比如纯米大吟酿、大吟酿和吟酿酒。

爽酒:香气较低,入口较轻快清爽,一般具有淡丽辛口的清新魅力,主要酒类有本酿造或纯米酒等。

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熟酒:香气高且复杂,口感余味强,色泽一般呈琥珀色,酒精度、酸度和甜度都比较高,主要酒类有古酒、长期熟成酒等。

醇酒:香气较低,口感扎实且回甘,是最具有脂味的日本酒,较浓郁,主要的酒类有纯米酒、吟酿酒和生酛酒。

不同的清酒,不同的品饮温度

清酒有着很宽的品饮温度,从5度至55度都可以,但是不同的类别也有其最佳饮用温度。

冷饮:一般来说,吟酿和大吟酿适合冷酒饮用,而且建议使用白葡萄酒杯,这样可以更好地感受它的香气和清爽口感(热酒饮用香气就会挥发掉啦!)。需要注意的是千万不要过分冷冻,会让人难以辨别它的口味。

热饮:纯米酒、本酿造等日本清酒比较适合。加热过后再进行品尝,会发现这些清酒中“酸”的口感逐渐转化成了圆润的甜味。当然,这些酒也适于常温饮用。

清酒如何搭配餐食?

记住下面这4个大类你就是半个清酒专家了!

寿司、刺身等新鲜海鲜:新鲜海鲜的鲜甜与吟酿或大吟酿新鲜清爽的香气搭配相得益彰,比如獺祭二割三分纯米大吟酿。

烤物:烤物的焦香感与味烈且香醇的辛口清酒搭配是锦上添花,能更好的带出烤物的醇厚味道,如东光原酒纯米吟酿。

煮物:纯米酒醇厚的米香及甘甜的味道与汤汁较多口感软糯的食物搭配尤为合适,如贺茂泉纯米酒。

鳗鱼饭:鳗鱼饭的拥趸者太多了,它咸甜的酱汁与鳗鱼肥美的味道需选择有着厚重感的纯米酒来搭配,能有个完美平衡。


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关键词:西宁日式料理加盟,青海日料加盟,青海日料加盟品牌

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