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生鱼片和烤肉都不是“日本料理”

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生鱼片和烤肉都不是“日本料理”

发布日期:2018-12-19 作者:青海日料加 点击:

说到日本料理,最先想到的是生鱼片、烤和牛,没有任何问题。但小族却要说,这两个家喻户晓的“日本料理”代言词,却是中国古代记载最早的美食清单的一部分。

生鱼片古时称“脍”,意思是切薄片生吃的肉,在当时多为鱼肉,故也称鱛、鮓、鮨,说白了就是生鱼片。孟子的弟子曾问他:脍炙与羊枣孰美?孟子回答道:脍炙哉!孔子也留下过“脍不厌细”的赞赏。可见生鱼片在当时是上层社会推崇的美食。

“炙”则顾名思义,就是把肉放在火上烤,说白了就是烧烤,在春秋时期可是士大夫阶级的员工餐。沿用至今的成语“脍炙人口”吧,足以说明当时一顿小烧烤、几片刺身带给人们的幸福感。


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