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关于日式料理加盟你了解多少?

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关于日式料理加盟你了解多少?

发布日期:2019-03-16 作者:西宁日式料理加盟 点击:

一、迎宾接待服务流程  

(1)顾客一出现,须以微笑和愉快的态度主动迎接来客,面带微笑。正眼注视着顾客的眼睛,并且微微点头表示敬意,称号顾客的头衔,友善主动的与顾客打招呼,如:早安、午安、晚安等,音量须适量。  (2)最好能记住顾客的姓名与头衔。如果不知其头衔,在姓后面加上“先生”或“女士”的尊称,就百无一失了。  

(3)首先是欢迎光临,请问有几位,您有预定吗?即使来客有一人,也应该询问“请问有几位”较佳。  

(4)引导顾客入席时,必须配合顾客走路的速度,走在顾客二、三步之前带路,并随时回头招呼顾客,遇有拐弯,以手势礼貌地做方向指引。如:小心台阶。到达预定餐桌时,立即介绍负责该餐桌的领班或服务员交接,并注意语言与动作相协调。  

(5)客人用完餐,达到迎宾区域范围是,也要做到迎客时的程序,热情与客人打招呼,谢谢您的光临,欢迎再次光临。 

二、餐饮过程中的服务工作(服务员)  

(1)服务食品和饮料、摆台、撤台、再摆台  

(2)检查、清洗、擦亮服务用具、座椅的摆放、餐具的摆放、其他备品的摆放  

(3)服务茶水、服务毛巾、增减餐具、食品描述表示 

(4)上菜前做好准备工作 ①拆筷套;  ②检查餐桌上餐具摆设是否齐全,是否须给顾客添加茶水; ③持用托盘服务饮料酒水; 

(5)上菜程序及用餐服务礼仪规范    ①检查自己的双手、指甲是否已经清洗干净;  ②端菜上桌时,要确认自己已经将盘子拿稳,不会倒翻; ③确认自己没有将手指碰到食物; ④每上一道菜都要向顾客报上菜名;  ⑤服务客人用餐前,就要留意观察那些是重要的客人。上菜先主后宾(也可以留意一下厨师给那些客人先分菜,就更能分清谁主谁宾);  ⑥上菜时机:客人聊得兴致正浓不可打断客人的谈话,找中时机再上菜;  ⑦特殊情况的分菜方式:如果是厨房的菜就先上到贵宾的位置,之后再询问一下菜是否需要分一下;  ⑧随时注意客人的接碟的剩余物,及时更换,包括烟灰缸;

日本料理热量高吗?    

外出吃饭,很多人都喜欢选日本菜,喜欢它清淡健康、低脂和低热量,瘦身中MM们所以纷纷尝试日本菜。不错,新鲜的刺身、无油无汁的鱼生寿司、白灼的冷面,以及日式蒸水蛋等,均是较健康的菜式,所以很多人一见到日本美食。就以为样样不肥有益,胡乱点菜,这样很容易掉进东瀛“高脂陷阱”。你在吃日式料理时选择的食物健康吗?来看专家为你支招!

  1. 三文鱼和金枪鱼:     

    寿司是标准的低脂食物(就像牡蛎和花蛤一样)。但如果你选择的食物不对,那它就一点儿也不低脂了。在吃寿司时如果想收效最佳,一定要选择那些ω-3脂肪酸和不饱和脂肪含量高的寿司,这样可以帮助你保护心脏,补充脑动力。     

    建议点餐时可以选择三文鱼寿司和金枪鱼寿司,这两个都是低热量食品(每盎司三文鱼和金枪鱼分别含有40卡路里和42卡路里热量),而且富含高蛋白、ω-3脂肪酸以及维生素D。      

2.芥末:   

芥末和萝卜富含像异硫氰酸酯这样的抗氧化剂,这种加热时会发出呛鼻气味的成分恰恰是十字花科蔬菜如西兰花中的抗癌剂。你不需要摄入很多,一点芥末就有足够的效果。     

3.拒绝炸制食品: 要远离那些颜色金黄外壳酥脆的“油炸卷”,食物(外表)越简单越好。简而言之,看不出原本模样的食物最好都别碰。      

4.多吃蔬菜:将“素菜卷”加入到你的日式料理菜单中吧。很多寿司店为素食主义者准备了新鲜的黄瓜、鳄梨、海菜等食材供他们选择。海菜也是强力的治愈食品,它富含维生素K、镁和叶酸等微量元素”,美味且营养全面,是一种不错的选择哦!

西宁日式料理加盟

本文网址:http://www.bjpazf.com/news/420.html

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